Boucherie artisanale · Dax, Landes
La viande choisie par un boucher, pas par un grossiste.
Un maître boucher choisit les bêtes chez les éleveurs du Sud-Ouest, découpe à l'atelier le matin, et livre les cuisines le lendemain. Entre l'animal et l'assiette, il n'y a personne d'autre.
Ouverture janvier 2027 · Le goût de l'exigence
Ce qui change
Un chef ne devrait pas avoir à choisir entre une belle viande et un fournisseur fiable.
La restauration achète sa viande à des grossistes qui ne l'ont jamais vue sur pied. Elle arrive en catalogue, par référence, à un prix qui change et à un calibre qui varie. VALO est née pour inverser ça.
01
Choisie sur pied
Race, âge, alimentation, maturation : le boucher qui choisit la bête est celui qui la découpe pour vous.
02
Découpée pour la portion
Calibre réglé pour votre carte, même goût d'une semaine sur l'autre, coût portion que vous maîtrisez.
03
Livrée le lendemain, au poids réel
Commande avant 18 h, livraison J+1 en froid maîtrisé. Vous payez ce qui est sur la balance, pas une estimation.
Restaurateurs
Un artisan qui s'engage sur sa viande.
Le même boucher qui a choisi la côte sait ce que vous allez en faire. Il décroche à 7 h du matin quand il manque une pièce. Landes, Pays basque, Béarn, Gironde : nous venons vous voir avec les pièces, pas avec un catalogue.
Demander une visite
Ou directement : contact@valoviande.com
Particuliers
La même viande que dans les meilleures tables de la région.
Pas une gamme « grand public » à côté. Dans notre boutique de Dax, et en ligne dès février 2027, vous achetez exactement ce que nous livrons aux chefs.
Boutique en ligne — février 2027
Laissez votre adresse : vous serez prévenu à l'ouverture, avant tout le monde.
VALO, c'est la rencontre d'un maître boucher et d'un entrepreneur qui partagent une conviction : la viande mérite qu'on la choisisse.
Recrutement
On ouvre en janvier. On a besoin de vous avant.
Des gens qui aiment leur métier et qui savent qu'une cuisine n'attend pas.
À Dax
Directeur des opérations · Responsable logistique · Back-office atelier (pesée, traçabilité, stocks) · Bouchers · Chauffeurs-livreurs
Sur le terrain
Commerciaux restauration — Landes, Pays basque, Béarn, Gironde
À Paris
Administration des ventes · Chargé(e) marketing et contenu · Règlement clients · Comptable fournisseurs et trésorerie
Atelier et boutique
Dax, Landes
Adresse et horaires communiqués à l'ouverture.
Contact
contact@valoviande.com
Restaurateurs, particuliers, candidats, presse : une seule adresse, une réponse sous 24 h.